Asiatisk laksesalat

En full fart rett som fungerer enten som en lett middag eller som en lunsj i helgen. Masse gode smaker, som alle liker. Skulle du få noen rester (lite sannsynlig) så ta det med deg i en liten boks som lunsj på jobb eller andre steder dagen etter.

---

Du trenger:

150 gram laks uten skinn og bein per person

2 brett nudler

½ pk sukkererter

1 stk liten mango

1 stk liten rødkål

1 stk avocado

2 dl soya

1 stk lime

1 ts sriracha

---

Slik gjør du:

1. Kok nudler etter anvisning på pakken. Avkjøl de i rennende kaldt vann, sil at de ikke klumper seg.

2. Kutt laksen i porsjonsstykker. Krydre med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til den er middelsvarm. Ha i stekeolje, og legg i fiskestykkene med skinnsiden ned. La fisken steke i 2-3 minutter til den blir gyllen og slipper stekepanne. Snu fisken, og stek den like lenge på andre siden. Ta fisken ut av pannen, og la den hvile 5-6 minutter før servering, da blir den saftig og god.

3. Kutt mango, avocado og sukkerter i jevnstore terninger. Snitt rødkålen tynt. Bland dette sammen med de ferdig kokte nudlene.

4. Smak til soya med lime og sriracha etter smak. Ha litt av sausen i nudelsalaten, da får den mer smak.

Server stekt laks med nudelsalat og saus.

Håper det smaker!

Denne oppskriften er skrevet i samarbeid med - og publisert på plusstid.no