Vegobullar med quinoa og harrisa dressing.

Har du lyst å prøve deg på et kjøttfritt alternativ? Prøv disse sammen med quinoa, en god grønnsaks salat og en dressing med harrisa og yoghurt. Hverdagsmiddag i en fei.

Fremgangsmåten er veldig lik som med råmarinert laks, så her kan vi nesten si at du får to middager i en.

---

Nivå: Enkel      Tid: 30 minutter         Porsjoner: 4 stk

Du trenger:

300 gr Vegobullar

2 dl      quinoa

2 stk    gulrot

½ stk   brokkoli

1 stk    avocado

½ stk   agurk

2 stk    lime

2 dl      yoghurt naturell

2 ss     harrisa

Koriander

---

Slik gjør du:

1. Kok quinoa etter anvisning på pakken.

2. Skrell gulrot å rasp grovt sammen med brokkolien. Kutt avocado og agurk i jevne små terninger. Smak til med litt limesaft.

3. Stek vegobullar i en stekepanne med litt olje til de er gjennomvarm 

4. Bland sammen harrisa, yoghurt og saften av 1/2 stk lime. Smak til med litt salt.

5. Server med quinoa, salaten og litt koriander.

Håper det smaker!

Denne saken er skrevet i samarbeid med – og publisert på plusstid.no